西林 正志
172cm

◎簡単キャンプ飯シリーズ

◆牡蠣のペペロンチーノ

今回は牡蠣をメインにしていますが、ベーコンでもしらすでも、良い出汁の出る食材ならなんでも代用できる、パンクッカーのフライパンひとつで完結するワンパンパスタ。


◎材料
・牡蠣
・にんにく
・たかのため
・白ワイン
・パセリ
・トマト
・スパゲティ
・めんつゆ
・オリーブオイル

◎作り方
①みじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを弱火にかけ、香りが出てキツネ色に色づいたら鷹の爪と牡蠣を投入。牡蠣に下味程度の塩を振り、白ワインを入れてアルコールが飛んだら水を入れ、沸騰したら牡蠣だけを一度取り出す。

②①にめんつゆを少量入れて沸騰させたら、スパゲティを投入し全体をスープに浸らせて煮込んでいく。麺が柔らかくなるまでに水分がなくなってしまいそうになったら適宜水を足して調整する。

③麺がいい感じの硬さになり、程よくスープが鍋底に残っている状態が仕上げのサイン。トマトと①で取り出した牡蠣、トマト、刻んだ生のパセリを入れて絡ませ、オリーブオイルを入れてよく混ぜ、残ったスープとオイルが馴染んでトロッとしてきたらお皿に盛り付け、飾り用のパセリを散らして完成。



シンプルな味付けと食材ですが、牡蠣とニンニクの旨味がたっぷり染み出たスープで直接煮込んだパスタは、言わずもがな激美味です。

トマトも旨味成分の多い野菜で、適度な酸味が料理全体に輪郭を出してくれる効果もあります。隠し味の白ワインもいい仕事をしてくれます。

パセリは生のものをたっぷりと。単なる彩りではなく、料理を1段階本格的な味わいにしてくれる魔法の食材です。パセリラブです。


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